3.1. В рамках трудовой функции осуществления подготовки инвентаря, оборудования и рабочего места повара школы к работе: · оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий на пищеблоке школьной столовой; · составление заявок на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий и передача их лицу, ответственному за закупки; · оценка наличия персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий в школьной столовой; · осуществление подготовки сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; · подготовка товарных отчетов по производству блюд, напитков и кулинарных изделий; · контроль выполнения помощником повара заданий. 3.2. В рамках трудовой функции приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий для учащихся разного возраста: · разработка ассортимента, меню и рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий; · нарезка овощей и фруктов; · приготовление вязких, полувязких, протертых и рассыпчатых каш из различных круп; · приготовление отварных, тушеных, запеченных, пюре и других овощных блюд; 3.4. Повар школьной столовой ежедневно оставляет суточную пробу готовой порционной продукции в полном объеме, 1 блюдо и гарниры не менее 100 г. Пробу необходимо отбирать в стерильную стеклянную посуду с крышкой (гарниры и салаты в отдельную тару) и сохранять в течение 48 часов в специальном холодильнике или в специальном холодильнике, предназначенном для хранения кисломолочных продуктов при температуре +2 — +6 °С. 3.5. Обеспечивает сохранность подотчетного оборудования, кухонного инвентаря и продуктов. 3.6. Соблюдает этические нормы поведения в общеобразовательном учреждении, в быту, а также в общественных местах. 3.7. Выполняет правила охраны труда, пожарной и электробезопасности на пищеблоке школьной столовой. 3.8. Проходит периодические медицинские обследования. 3.9. Повар школьной столовой обязан постоянно улучшать свои знания, повышать квалификацию и профессиональное мастерство с помощью теоретической подготовки и практической деятельности. |