Контроль за работой пищеблока и соблюдением санитарно-гигиенического режима. Проверка качества продуктов при их поступлении на склад и кухню, контроль правильности хранения запасов продуктов питания. Контроль закладки продуктов и отпуск блюд из кухни в отделения, согласно поступившим заказам, бракераж готовой продукции. Периодический подсчет химического состава и калорийности диет, контроль химического состава фактически приготовленных блюд и рационов. Контроль за санитарным состоянием раздаточных и буфетных при отделениях, инвентаря, посуды, а также за выполнением работниками раздаточных правил личной гигиены. Контроль за своевременным проведением профилактических медицинских осмотров работников пищеблока и недопущением к работе лиц, не прошедших предварительного или периодического медицинского осмотра. Контроль за соблюдением правил техники безопасности и охраны труда нижестоящим медицинским персоналом. Исполнение приказов, распоряжений и поручений руководства учреждения. Соблюдение правил внутреннего распорядка Соблюдение правил безопасности и охраны труда, производственной санитарии и техники безопасности. |