Обеспечивает работу по эффективному и культурному обслуживанию посетителей:
- подготовка зала к началу рабочего дня;
- осуществляет встречу гостей;
- контролирует осуществление работниками столовой трудовой и производственной дисциплины, требований производственной санитарии и гигиены, своевременный выход официантов, внешний вид и т.д.